Знакаміты кітайскі спецыяльны зялёны чай Мао Цзянь
Лісце мао цзянь шырока вядомыя як "валасатыя кончыкі", назва, якая адносіцца да іх злёгку цёмна-зялёнага колеру, прамых і далікатных краёў і тонкага і моцна згорнутага выгляду з абодвума канцамі ў завостранай форме. Лісце гарбаты, якія пакрытыя багатымі белымі валасінкамі, тонкія, далікатныя і роўнай формы.
Калі параўноўваць яго з іншымі вядомымі відамі зялёнага чаю, лісце Мао Цзянь адносна невялікія.Пасля заварвання Maojian і налівання вады ў кубак, водар будзе струменіцца ў паветры і ствараць спакойную атмасферу.Чайны лікёр злёгку густы і мае асвяжальны густ з працяглым прысмакам.
Як і яго назва, валасатыя кончыкі, густ мао цзянь чысты, масляністы і вар'яцка гладкі, водары свежага маладога шпінату і мокрай саломы пераходзяць у мяккі, але насычаны, ціхамірны зялёны чай найвышэйшага ўзроўню.Мао Цзянь падобны на лёгкі ветрык, які асвяжае і бадзёрыць, салодкі і тонкі са свежым водарам.Лепшы Мао Цзянь збіраюць вясной і апрацоўваюць дымам, надаючы яму непаўторны водар.
Гэта адзін з самых вядомых гарбат у Кітаі, які, як мяркуюць, быў прынесены з нябёсаў на зямлю 9 феямі ў якасці падарунка людзям.Традыцыя абвяшчае, што падчас варэння Маоцзянь можна ўбачыць выявы 9 фей, якія танчаць у пары.
Працэс Мао Цзяня
Зборшчыкі гарбаты арганізуюць збор ураджаю ў ясныя і без дажджу дні.Рабочыя адпраўляюцца на гару вельмі рана, як толькі ў іх будзе дастаткова святла, каб убачыць, што яны зрываюць.Яны вяртаюцца ў абед, каб паесці, а пасля абеду зноў вяртаюцца, каб сарваць.Для гэтага канкрэтнага гарбаты яны збіраюць сарваныя са стандарту адну нырку і два ліста.Лісце сушаць на бамбукавым паддоне, каб яны размягчыліся для апрацоўкі.Пасля таго, як чай належным чынам абсушаны, яго хутка награваюць, каб дээнзімаваць яго.Гэта дасягаецца награвальным элементам, падобным на духоўку.Пасля гэтага кроку чай скручваюць і размінаюць, каб падцягнуць яго форму.У гэты момант фіксуецца асноўная форма гарбаты.Затым чай хутка абсмажваюць і яшчэ раз згортваюць, каб палепшыць яго форму.Нарэшце, сушку завяршаюць сушыльнай машынай, падобнай на печ.Да канца рэшткавая вільготнасць не перавышае 5-6%, захоўваючы стабільнасць.
