Кітайскі зялёны чай Sencha Zhengqing Tea

Сенча - гэта прыгатаваны на пару зялёны чай з дробналіставай Camellia sinensis (чайных кустоў). Сенча, як правіла, мае асвяжальны водар, які можна ахарактарызаваць як раслінны, зялёны, з водарасцямі або травой.Густы адрозніваюцца ў залежнасці ад розных відаў сенчы і спосабу іх заварвання.

Працэс пачынаецца з расліны camellia sinensis, як гэта робяць амаль усе гарбаты.Сенчу робяць з лісця, якое расце пад сонечнымі прамянямі.Гэтым ён адрозніваецца ад іншых відаў зялёнага гарбаты, пра якія мы пагаворым пазней.Пасля таго, як расліна вырасце, іх збіраюць першым або другім прыёмам, прычым першы ўраджай - гэта сенча лепшай якасці.Гэта першае прамыванне вядома як Sencha.Акрамя таго, часцей за ўсё збіраюць лісце з верхніх уцёкаў, таму што яны з'яўляюцца самымі маладымі лісцем і таму больш якаснымі.

Пасля працэсу вырошчвання і збору лісце перамяшчаюцца на плантацыю.Тут адбываецца большая частка дзеянняў.Па-першае, працэс прапарвання пачынаецца неадкладна, каб прадухіліць акісленне.Акісленне істотна ўплывае на вынік гарбаты.Калі лісце часткова акісляюцца, яны становяцца гарбатай улун.Цалкам акісленыя лісце становяцца чорным гарбатай, а зялёны чай не акісляецца.Рухаючыся, лісце гарбаты ідуць у працэс сушкі і скручвання.Тут гарбата набывае форму і смак, калі яны перамяшчаюцца ў цыліндры, каб высахнуць і расшчапіцца.У выніку форма лісця ігольчастая, а густ свежы.

Зялёны чай Sencha можа мець розныя густы, уключаючы травяністы, салодкі, звязальны, шпінат, ківі, брусэльскую капусту, капусту і нават масляты арэх.Колер вагаецца ад вельмі светла-зялёнага да жоўтага і глыбокага і яркага смарагдава-зялёнага.У залежнасці ад таго, як вы яго заварваеце, ён можа быць больш ці менш даўкім са салодкім прысмакам і ярка выяўленым пікантным прысмакам, густ сенчы можа вар'іравацца ад тонкага да больш моцнага густу і вельмі салодкага прысмаку.