Чай пуэр спецыяльнага гатунку ЕС, стандарт Юньнань

Пуэры - гэта адзіныя сапраўды ферментаваныя гарбаты, і яны вырабляюцца ў аддаленай правінцыі Юньнань, дзе былі знойдзены першыя чайныя расліны. Для традыцыйнага метаду гарбатныя лісце вырабляюцца і захоўваюцца, пасля чаго натуральныя дрожджы ўступаюць у рэакцыю з сухімі чайнымі лістамі. , ствараючы новыя і зменлівыя водары і густы.

Густ гарбаты насычаны, насычаны і гладкі з глыбокай зямлістай саладосцю і нотамі какава.Паслявкусіе гладкае і салодкае, настойваецца даўжэй, кубак набывае цёмны колер, як эспрэса, але ніколі не гарчыць.

Чай пуэр можна прасачыць у правінцыі Юньнань падчас дынастыі Усходняя Хань (25-220 гг. н. э.).Гандаль чаем пуэр пачаўся ў дынастыі Тан, стаў вядомы ў часы дынастыі Мін і быў папулярны ў дынастыі Цын.

Пуэр перавозілі муламі і коньмі ў доўгіх караванах па ўсталяваных маршрутах, якія сталі вядомыя як Дарогі чайных коней.Гандляры абменьваліся на гарбату на рынках акругі Пуэр, а потым наймалі караваны, каб даставіць гарбату ў свае дамы.

Рост попыту на гарбату, якую можна было б лёгка транспартаваць і не псавацца падчас працяглых паездак, прымушаў пастаўшчыкоў шалёна шукаць спосабы захавання гарбаты.Было ўстаноўлена, што пры ферментацыі лісця гарбата не толькі захоўвае свежасць, але і паляпшаецца з узростам.Людзі хутка гэта выявіліпуэртаксама дапамагаў страваванню, забяспечваў іх дыету іншымі пажыўнымі рэчывамі, і, паколькі ён быў такім даступным, ён хутка стаў папулярным у хатніх умовах.Чай пуэр высока цаніўся і стаў магутным інструментам абмену сярод вандроўных гандляроў.

Puerhtea ｜ Юньнань ｜ Пасля закісання ｜ Вясна, лета і восень