Чорны чай Юньнань Чай Дяньхун рассыпчаты

Чай Дяньхун - гэта разнавіднасць адносна высакакласнага кітайскага чорнага гарбаты для гурманаў, які часам выкарыстоўваецца ў розных чайных сумесях і вырошчваецца ў правінцыі Юньнань, Кітай.Галоўнае адрозненне паміж Дяньхун і іншымі кітайскімі чорнымі чаямі заключаецца ў колькасці тонкіх ліставых нырак, або «залатых кончыкаў», якія прысутнічаюць у высушанай гарбаце.З гарбаты Дяньхун атрымліваецца настой залаціста-аранжавага колеру з салодкім пяшчотным водарам без даўкасці.Больш танныя гатункі Dianhong вырабляюць больш цёмны карычневы квас, які можа быць вельмі горкім.

Чай, які вырошчвалі ў правінцыі Юньнань да дынастыі Хань (206 г. да н. э. - 220 г. н. э.), звычайна выраблялі ў прэсаваным выглядзе, падобным на сучасны чай пуэр.Dian Hong - гэта адносна новы прадукт з Юньнані, які пачаў вырабляцца ў пачатку 20-га стагоддзя.Слова diān (滇) - гэта кароткая назва рэгіёна Юньнань, а hóng (紅) азначае "чырвоны (чай)";такім чынам, гэтыя чаі часам называюць проста чырвоным юньнаньскім або чорным юньнаньскім, з лепшых гатункаў чорнага гарбаты, якія вырабляюцца ў Кітаі, Дяньхун, напэўна, самы даступны па цане.

Яшчэ адна адметная рыса Dianhong Golden - гэта яго свежы кветкавы водар з тыповай соладавай асновай чорнага гарбаты.Гэты дзяньхун выдатны ва ўсіх мажлівых адносінах.Ён валодае насычаным водарам, дзіўным фруктовым водарам і працяглым мяккім послевкусіем.Лісце маюць вельмі прыемную тэкстуру.Фактычна, калі гарбата вельмі свежая - праз некалькі тыдняў з моманту вытворчасці і захоўваецца ў запячатаным кантэйнеры - дакранацца да яе будзе гэтак жа весела, як гладзіць кацяня, і ўсё гэта дзякуючы тонкаму аксамітнаму налёту на яго легкадумна выгнутых лісціках.

Аранжава-бронзавы настой з вельмі невялікай даўкасцю і нотамі садавіны і арэхаў, духмяны лікёр з адценнямі патакі, слаёў какава, спецый і зямлі, пераплеценых разам, каб стварыць насычаны водар, які дапаўняецца прысмакам карамелізаванага цукру.

Чорная гарбата ｜ Юньнань ｜ Поўная ферментацыя ｜ Вясна і лета