Кітайскі чай Кітайскі жоўты чай
Жоўты чай, таксама вядомы як huángchá на кітайскай мове, - гэта чай лёгкай ферментацыі, унікальны для Кітая.Рэдкі і дарагі гатунак гарбаты, жоўты чай, у апошнія гады набыў усё большую папулярнасць дзякуючы свайму цудоўнаму шаўкавістаму густу.У параўнанні з іншымі відамі чаю, жоўты чай вывучаны значна менш.Аднак апошнія даследаванні жоўтага гарбаты паказваюць, што ён мае шмат выдатных пераваг для здароўя.
Жоўты чай вырабляецца падобным чынам да зялёнага гарбаты ў тым, што яны абодва высушваюцца і фіксуюцца, але жоўты чай патрабуе дадатковага кроку.Унікальная працэдура пад назвай «запячатанае пажаўценне» - гэта працэс, пры якім чай закрываецца ў абалонку і пропаривается.Гэты дадатковы этап дапамагае выдаліць характэрны травяністы пах, звязаны з зялёным гарбатай, і дазваляе жоўтаму чаю акісляцца з меншай хуткасцю, ствараючы цудоўны, мяккі густ і выразны колер.
Жоўты чай - найменш вядомы від сапраўдных гарбат.Яго цяжка знайсці за межамі Кітая, што робіць яго сапраўды цудоўным рэдкім гарбатай.Большасць прадаўцоў гарбаты не прапануюць жоўты чай з-за яго рэдкасці.Аднак некаторыя высакаякасныя брэнды або нішавыя пастаўшчыкі гарбаты могуць прапанаваць некаторыя гатункі.
Жоўты чай атрымліваецца з лісця расліны Camellia sinensis.Лісце гэтай чайнай расліны таксама выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі белага гарбаты, зялёнага чаю, гарбаты улун, гарбаты пуэр і чорнай гарбаты.Жоўты чай вырабляецца амаль выключна ў Кітаі.
Вытворчасць жоўтага чаю падобная на вытворчасць зялёнага, за выключэннем таго, што ён праходзіць дадатковы этап.Маладое лісце збіраюць з чайнай расліны, сушаць, скручваюць і сушаць, каб прадухіліць акісленне.У працэсе сушкі лісце жоўтай гарбаты заключаюць у абалонку і пропаривают.
Гэты працэс сушкі павольней, чым метад, які выкарыстоўваецца для вытворчасці зялёнага гарбаты.У выніку атрымліваецца гарбата з больш мяккім густам, чым у зялёнай гарбаты.Лісце таксама становяцца светла-жоўтымі, ад чаго і называецца гэты чай.Гэты павольны працэс сушкі таксама ліквідуе травяністы густ і пах, звязаны са стандартнымі зялёнымі чаямі.
Жоўты чай ｜Аньхой｜ Поўнае закісанне ｜ Лета і восень
