Кітайскі спецыяльны зялёны чай Тай Пінг Хоу Куй

Тай Пінг Хоу Куйчай вырошчваюць ля падножжа гары Хуаншань у былой прэфектуры Тайпін, Аньхой.Яго вырошчвалі з часоў дынастыі Мін і збіралі для імператараў падчас дынастыі Цын.Чай камерцыйна вырабляецца з пачатку 20-га стагоддзя і вырабляецца вакол невялікай вёскі Хоу Кенг.Ён атрымаў узнагароду "Кароль гарбаты" на Кітайскай выставе гарбаты ў 2004 г. і часам уносіцца ў спіс знакамітых гарбат у Кітаі. Ён славіцца сваімі «двума нажамі і адным жэрдкай»: двума прамымі лістамі, якія абхопліваюць велізарны бутон з белымі валасінкамі.Зробленыя ў печы лісце насычана-зялёнага колеру з чырвонымі жылкамі знізу.Даўжыня парасткаў гарбаты можа дасягаць 15 сантыметраў (5,9 цалі).Іх збіраюць з Шы Да Ча, крупнолистного гатунку, які сустракаецца толькі ў правінцыі Аньхой.

Тай PING Hou Kui быў абраны адным з дзесяці лепшых гарбат у Кітаі.Гэта таксама гістарычна вядомы чай з часоў дынастыі Цын.Яго вырабляюць з раёнаў Хоу-кенг у горадзе Хуаншань правінцыі Аньхой. Яго ліст мае памеры да 60 мм;гэта самы вялікі па памеры ліставай чай сярод вядомых зялёных гарбат.Але на здзіўленне яго памер не ўплывае на яго далікатны водар архідэі з мяккім густам, які захоўваецца да чатырох заварванняў.У шклянцы ліст грацыёзна пагойдваецца ў вадзе, што апісваецца як''Фенікс танцуе''.

Пры зборы ўраджаю з чайнага дрэва зрываюць кожную галінку, якая змяшчае адну нырку і 3-4 ліста.Пасля гэтага яго зноў старанна зрываюць на заводзе, дзе застаецца толькі адна нырка і два ліста, а астатнія лісце выдаляюцца.Гэта вопыт і намаганні вытворцы па захаванні чайных лісця, каб яны былі ў добрай форме да адпраўкі на перапрацоўку. У адрозненне ад большасці зялёных гарбат, Тайпін Хоукуй не падвяргаецца працэсу скручвання.Яго сушаць адразу з дапамогай шэрагу бамбукавых кошыкаў, нагрэтых пры розных тэмпературах.Падчас гэтых унікальных працэсаў адбываецца інактывацыя фермента, а таксама ўзмацненне густу.У рэшце рэшт, Taiping Houkui захоўвае сваю найбольш натуральную форму, а канчатковы прадукт мае эксклюзіўныя характарыстыкі.Яго выкарыстоўвалі як адзін з падарункаў для дыпламатычных місій у Кітаі.