Кітайскі спецыяльны чорны чай Jin Jun Mei

Чорная гарбата Jin Jun Mei (таксама вядомая як «Залатыя бровы») паходзіць з вёскі Тонгму ў горным рэгіёне Уі, дзе таксама вырабляюць знакаміты Лапсанг Сушонг.Усе чаі з гэтага рэгіёну карыстаюцца выдатнымі прыроднымі ўмовамі.Чай Jin Jun Mei часта лічаць раскошнай версіяй лапсанг сушонг з больш выяўленым мядовым водарам і збіраюць больш чым на 1500 метрах над узроўнем мора.Чай апрацоўваецца метадам, аналагічным таму, які выкарыстоўваецца для вытворчасці Лапсанг Сушонг, але без тушэння дыму, а лісце складаюцца з большай колькасці бутонаў.

Яго вырабляюць выключна з нырак, сарваных ранняй вясной з чайнага расліны.Бутоны пасля цалкам акісляюцца, а затым абсмажваюцца, каб атрымаць гарбату, якая мае салодкі, фруктовы і кветкавы водар з працяглым салодкім прысмакам, тварыва ярка-чырванаватага колеру.

Саладавы і мядова-салодкі, з тонкім фруктовым водарам апельсінаў.Гэты дзіка сабраны чай з пупышкамі забяспечвае унікальны насычаны і пікантны кубак, які нагадвае свежаспечаны цельнозерновые тост з адценнем салодкага мёду на вяршыні.На пярэднім плане саладавыя профілі ячменю і пшаніцы, за якімі ідзе паслявкусіе, якое раскрывае выдатныя якасці гарбаты праз фруктовы водар апельсінаў.

На кітайскай мове «Цзінь Цзюнь Мэй» азначае «Залатыя бровы».Большасць гарбаты Jin Jun Mei на Захадзе называюць Golden Monkey.Аднак гэты тэрмін адносіцца да больш нізкага гатунку Цзінь Цзюнь Мэй, які вядомы як Цзінь Мао Хоу (Залатая Малпа). Гэты рассыпны ліставай чай збіраюць кожную вясну толькі перад фестывалем Цынмін.Гэта адбываецца таму, што пасля фестывалю Цынмін надвор'е стане занадта гарачым, і, як следства, лісце гарбаты будуць расці занадта хутка, каб перапрацаваць багаты ныркамі Цзіньцзюньмэй.Такім чынам, пасля фестывалю Цынмін лісце, сабраныя з чайных кустоў, часта выкарыстоўваюцца для вытворчасці Лапсанг Сушонг.

Чорная гарбата ｜ Фуцзянь ｜ Поўная ферментацыя ｜ Вясна і лета