Тэмпература вады для зварвання кітайскага чая

1, тэмпература вады для заварвання зялёнага чая

Зялёны чай падыходзіць для заварвання пры тэмпературы вады 80 ℃, каб чай не разбурыў харчовыя рэчывы ў чайных лістах, але і цалкам раскрыў свежы густ зялёнага чая, у той жа час час заварвання зялёнага чая не павінна быць занадта доўгім.

2、 Тэмпература вады для заварвання жоўтага чая

Жоўты чай з чая выгатаўліваецца з нежнага сырья, адной рондалі або адной бляхі і аднаго ліста, таму для заварвання чая можна выбраць тэмпературу вады 75 ~ 80C.Жоўты мелкі чай гатуецца з ніжніх пачак і лісця, таму для падрыхтоўкі чая можна выбраць тэмпературу вады 85С.Чай Хуанда выгатаўліваецца з адной пачкі, двух або трох лісця, або нават адной пачкі, чатырох або пяці лісця, і яго можна заварваць пры тэмпературы вады 90C.

3、 Тэмпература вады для заварвання белага чая

Новы белы чай можна заварваць пры тэмпературы 90С, а стары - пры 100С.Гэта звязана з тым, што сыр'е для гэтага віду чая адносна грубае і старое, і мае ўласцівасць становіцца ўсё больш духмяным з узростам, а кіпячая вада можа цалкам амаладзіць ўнутраныя рэчывы чайных лісця, які робіць чай супынным і поўным.

4, Тэмпература вады для заварвання чая ўлун

Паколькі чай улун змяшчае некаторыя спецыяльныя араматычныя рэчывы, якія павінны быць цалкам раскрыты ва ўмовах высокай тэмпературы, яго неабходна заварваць кіпяткай (100°C).Пры заварванні кіпяткам звярніце ўвагу на тое, каб чайнік "высока выселіўся", чайныя лісце будуць цалкам перамешаны, высокая тэмпература вады, высокая хуткасць вышчальвання чайнага соку, густ чая, высокі водар, больш дэгустацыі унікальнага водару чая улун.

5、 Тэмпература вады для заварвання чорнага чая

Чорны чай з'яўляецца цалкам ферментаваным чаем і падыходзіць для заварвання пры больш высокай тэмпературы.Сакрэт заварвання заключаецца ў тым, каб скідаць ваду і выкарыстоўваць яе непасрэдна для заварвання чая, калі вада трапляе ў чайнік, яна мае тэмпературу каля 95°C, што з'яўляецца найбольш прыдатнай тэмпературай для чорнага чая.

6、 Тэмпература вады для заварвання чорнага чая і чая пу-эрху

Чорны чай і пу-эр можна заварваць толькі пры тэмпературы 100°C, каб раскрыць экстрэмальны густ чайных лісця.Гэтыя чаі вырабляюцца з больш старога сыру і валодаюць такімі ўласцівасцямі: чым яны старэйшыя, тым духмяней.Кіпячая вада можа цалкам амаладзіць ўнутраныя рэчывы чайных лісця і зрабіць чайны адвар насычаным і поўным.

Заварванне чая на 100 мл:

ВІД ЧАЯ	КОЛ-ВО НА 100 МЛ	ТЭМПЕРАТУРА ВОДЫ°C	ЛУЧШАЯ ПОСУДА	НЕЖЕЛАТЕЛЬНАЯ ПОСУДА
Зялёны чай	5 грам	70-80	Шкло	Ісінская гліна
Жоўты чай	5 грам	80-90	Шкло	Ісінская гліна
Белы чай	5 грам	95-100	Фарфор, гліна
Красный чай	5 грам	90-100	Фарфор, гліна	Шкло
Улун	7 грам	95-100	Фарфор, гліна	Шкло
Черный чай (пуэр)	7 грам	100	Фарфор, гліна	Шкло

Источник:https://chazhidao.org/ru/krug-vtoroi/zavarivanie-kitayskogo-chaya-ves-i-temperatura