Лапсанг Сушонг Чжэн Шань Сяо Чжун

Лапсанг сушонг - гэта чорны чай, які складаецца з лісця Camellia sinensis, высушаных на дыме над вогнішчам хвоі.Гэта вэнджанне ажыццяўляецца альбо ў выглядзе халоднага дыму сырых лісця падчас іх апрацоўкі, альбо ў выглядзе гарачага дыму з папярэдне апрацаваных (засохлых і акісленых) лісця.Інтэнсіўнасць водару дыму можна змяняць, размяшчаючы лісце бліжэй або далей (або вышэй або ніжэй у шматузроўневым памяшканні) ад крыніцы цяпла і дыму або рэгулюючы працягласць працэсу.Водар і водар лапсанг сушонг апісаны як якія змяшчаюць эмпірэўматычныя ноткі, уключаючы драўняны дым, хваёвую смалу, вэнджаную папрыка і сушеный лонган;яго можна змешваць з малаком, але ён не горкі і звычайна не падсалоджаны цукрам.Чай паходзіць з рэгіёна гор Уі правінцыі Фуцзянь, Кітай, і лічыцца гарбатай Уі (або бахея).Ён таксама вырабляецца ў Тайвані (Формоза).Ён быў пазначаны як вэнджаная гарбата, Чжэн Шань Сяо Чжун, дымчаты сушонг, смаляны лапсанг сушонг і лапсанг сушонг кракадзіл.У той час як у сістэме класіфікацыі чайнага ліста быў прыняты тэрмін "сушонг" для абазначэння пэўнага становішча ліста, лапсанг-сушонг можа быць зроблены з любога ліста расліны Camellia sinensis, хоць ніжняе лісце, якое больш буйное і менш смачнае, незвычайна выкарыстоўвацца, паколькі курэнне кампенсуе больш нізкі смакавы профіль, а больш высокія лісце больш каштоўныя для выкарыстання ў гарбаце без араматызатараў або ў гарбаце без сумесі.У дадатак да спажывання ў якасці гарбаты, лапсанг сушонг таксама выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі супаў, рагу і соусаў або іншым чынам як спецыі або прыправы.
Водар сухога лісця апісваецца як такі, што мае інтэнсіўныя эмпірэўматычныя ноткі, якія нагадваюць бекон, у той час як лікёр вядомы сваім працяглым дымным водарам.Іншыя густы, звязаныя з лапсанг-сушонг, ўключаюць драўняны дым, хваёвую смалу, вэнджаную папрыка, сушеный лонган і віскі з торфам.У ім адсутнічае горыч, якая можа з'явіцца з іншымі чорнымі гарбатамі, таму лапсанг сушонг не падсалоджаны цукрам або мёдам і можа моцна заварвацца.Гэта насычаны чай, які можна рыхтаваць як з малаком, так і без.

Чорная гарбата ｜ Фуцзянь ｜ Поўная ферментацыя ｜ Вясна і лета