Шэсць асноўных серый гарбаты ў Кітаі

Зялёны чай:

неферментированный чай (нулявая ферментацыя).Прадстаўнікі гарбаты: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiPing QueShe, GuanZhuang Чай GanFa, чай ZiYang MaoJian.

Жоўты чай:

слабоферментированный чай (ступень закісання 10-20 м) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud

У працэсе прыгатавання гарбаты пасля навалы ўтвараюцца заварка і заварка.Ён дзеліцца на «гарбату з жоўтымі бутонамі» (уключаючы Цзюньшань ІньЯ ў возеры Дунцін, Хунань, Яань, Сычуань, Мэндзін Хуан'я ў акрузе Міншань, Хуашань Хуан'я ў Хуашань, Аньхой), «Жоўты чай» (уключаючы Бэйган у Юэян, Хунань , і Вэйшань у Нінсяне, Хунань Маацзянь, Піньян Хуантан у Піньяне, Чжэцзян, Луюань у Юаньань, Хубэй), «Хуандача» (у тым ліку Даецін у Аньхой, Хуашань Хуандача ў Аньхой).

Чай улун:

таксама вядомы як зялёны чай, гэта напаўферментаваны чай, які належным чынам ферментаваны падчас вытворчасці, каб зрабіць лісце злёгку чырванаватымі.Гэта разнавіднасць гарбаты паміж зялёным і чорным гарбатай.Ён мае свежасць зялёнага гарбаты і слодыч чорнага гарбаты.Паколькі сярэдзіна лісця зялёная, а краю лісця чырвоныя, яго называюць «зялёным лісцем з чырвонай аблямоўкай».Рэпрэзентатыўнымі відамі гарбаты з'яўляюцца: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong.

Чорны чай:

поўнасцю ферментаваны чай (са ступенню ферментацыі 80-90 м) Чорны чай Цімэнь, чорны чай з лічы, чорны чай Ханьшань і г. д. Існуе тры асноўных выгляду чорнага чаю: чорны чай Сушонг, чорны чай Гунфу і чорны разбіты чай.Чорны чай Гунфу ў асноўным распаўсюджваецца ў правінцыях Гуандун, Фуцзянь і Цзянсі, галоўным чынам з Чаошаня.

Цёмны чай:

постферментаваны чай (са ступенню ферментацыі 100 м) чай пуэр чай Любао цёмны чай Хунань (залаты чай з шматкоў Цюйцзян) чай Цзінвэй Фу (родам з Сяньяна, Шэньсі)

Сыравіна грубая і старая, а час назапашвання і закісання падчас апрацоўкі больш працяглы, так што лісце цёмна-карычневыя і прэсуюцца ў цэглу.Да асноўных гатункаў цёмнага чаю адносяцца «Шаньсі Сяньян Фучжуань», Юньнань «Пуэр», «Хунань Цёмны», «Хубэйскі стары зялёны чай», «Гуансі Любао», Сычуань «Бянь» і г.д.

Белы чай:

слабоферментированный чай (са ступенню ферментацыі 20-30м) Baihao Yinzhen і белы півоня.Яго апрацоўваюць без абсмажвання і расцірання, а сушаць або сушаць на павольным агні толькі далікатныя і пухнатыя чайныя лісце, белы пух застаецца некранутым.Белая гарбата ў асноўным вырабляецца ў паветах Фудзін, Чжэнхэ, Сунсі і Цзяньян правінцыі Фуцзянь.Таксама яго вырошчваюць у павеце Ліпін правінцыі Гуйчжоу.Існуе некалькі відаў «Срэбная іголка», «Белы півоня», «Гун Мэй» і «Шоу Мэй».Белы чай Pekoe раскрывае сябе.Больш вядомыя срэбныя ігліцы Байхао з паўночнага Фуцзяня і Нінбо, а таксама белы півоня.