Купля гарбаты - нялёгкая задача.

Купля гарбаты - справа няпростая.Каб атрымаць добрую гарбату, вам трэба авалодаць многімі ведамі, такімі як стандарты якасці, цэны і рынкавыя ўмовы розных відаў гарбаты, а таксама метады ацэнкі і праверкі гарбаты.Якасць гарбаты ў асноўным адрозніваюць па чатырох аспектах: колер, водар, смак і форма.Аднак для звычайных аматараў гарбаты пры куплі гарбаты яны могуць глядзець толькі на форму і колер сухога гарбаты.З якасцю яшчэ складаней.Вось прыблізнае ўвядзенне ў метад ідэнтыфікацыі сухога гарбаты.Знешні выгляд сухога чаю ў асноўным разглядаецца з пяці аспектаў, а менавіта пяшчоты, пругкасці, колеру, цэласнасці і празрыстасці.

Пяшчота

Як правіла, чай з добрай пяшчотай адпавядае патрабаванням формы («лёгкі, роўны, гладкі, прамы»).

Аднак аб пяшчоце нельга судзіць толькі па колькасці тонкай поўсці, таму што спецыфічныя патрабаванні да розных відаў чаю розныя, напрыклад, лепшы шыфэн лунцзін не мае пуху на целе.Пяшчота нырак і лісця ацэньваецца па колькасці пухінак, якое падыходзіць толькі для «пухнатых» гарбаты, такіх як Маофэн, Маоцзянь і Іньчжэнь.Тут варта адзначыць, што самыя пяшчотныя свежыя лісточкі таксама маюць нырку і лісток.Аднабаковы збор сэрца бутона недарэчны.Паколькі ядро ​​ныркі з'яўляецца недасканалай часткай росту, інгрэдыенты, якія змяшчаюцца, не з'яўляюцца поўнымі, асабліва ўтрыманне хларафіла вельмі нізкае.Таму не варта рыхтаваць чай з бутонаў выключна ў пагоні за пяшчотай.

Палоскі

Палоскі - гэта пэўная форма розных відаў гарбаты, такіх як смажаныя зялёныя палоскі, круглая жамчужная гарбата, плоская гарбата Лунцзін, грануляваная чорная дробленая гарбата і гэтак далей.Як правіла, доўга-паласаты чай залежыць ад пругкасці, прамалінейнасці, трываласці, тонкасці, круглявасці і вагі;круглы чай залежыць ад герметычнасці, аднастайнасці, вагі і пустаты часціц;плоскі чай залежыць ад гладкасці і таго, ці адпавядае ён спецыфікацыям.Наогул кажучы, палоскі шчыльныя, косці цяжкія, круглыя ​​і прамыя (за выключэннем плоскага гарбаты), што сведчыць аб тым, што сыравіна далікатная, якасная апрацоўка добрая і якасная;калі форма друзлая, плоская (за выключэннем плоскага гарбаты), зламаная, ёсць дым і кокс. Смак сведчыць аб тым, што сыравіна старая, якасць вырабу дрэнная і якасць горшая.У якасці прыкладу возьмем стандарт зялёных чайных палосак у Ханчжоу: першы ўзровень: тонкі і шчыльны, ёсць пярэднія ўсходы;другі ўзровень: цесна, але ўсё яшчэ маюць пярэднія ўсходы;трэці ўзровень: яшчэ тугі;чацвёрты ўзровень: яшчэ тугі;пяты ўзровень: злёгку свабодныя;шосты ўзровень : Грубы друзлы.Відаць, што ў прыярытэце падцягнутыя, цвёрдыя і вострыя ўсходы.

Колер

Колер гарбаты цесна звязаны з пяшчотай сыравіны і тэхналогіяй апрацоўкі.Усе віды гарбаты маюць пэўныя патрабаванні да колеру, напрыклад, чорны чай чорнага алеістага колеру, зялёны чай смарагдава-зялёны, чай улун зялёна-карычневы, цёмны чай чорнага алеістага колеру і гэтак далей.Але незалежна ад гатунку гарбаты, добрая гарбата патрабуе пастаяннага колеру, яркага бляску, алеістай і свежай.Калі колер іншы, адценне іншы, а таксама цёмны і цьмяны, гэта азначае, што сыравіна іншая, выраб дрэннае і якасць горшая.

Колер і бляск гарбаты шмат у чым залежыць ад паходжання чайнага дрэва і сезона.Такія, як высакагорны зялёны чай, колер зялёны і злёгку жоўты, свежы і яркі;нізкагорны чай або плоскі чай мае цёмна-зялёны і светлы колер.У працэсе падрыхтоўкі гарбаты з-за няправільнай тэхналогіі часта псуецца колер.Купляючы чай, судзіце ў залежнасці ад канкрэтнага набытага гарбаты.

Разбітасць

Цэлы і пабіты - гэта форма і ступень паломкі гарбаты.Лепш быць роўнымі і разбівацца на другіх.Больш стандартны агляд гарбаты - пакласці гарбату ў паддон (звычайна зроблены з дрэва), каб пад дзеяннем круцільнай сілы гарбата ўтварыла ўпарадкаваны слаісты пласт у адпаведнасці з формай, памерам, вагой, таўшчынёй і памер.Сярод іх моцныя знаходзяцца ў самым верхнім слоі, шчыльныя і цяжкія сканцэнтраваны ў сярэднім, а ламаныя і дробныя адкладаюцца ў самым ніжнім.Для ўсіх відаў гарбаты лепш браць больш сярэдняй гарбаты.Верхні пласт, як правіла, багаты грубымі і старымі лісцем, з больш светлым густам і больш светлым колерам вады;у ніжнім слоі больш разбітага гарбаты, які мае тэндэнцыю мець моцны густ пасля заварвання, а колер вадкасці больш цёмны.

Чысціня

У асноўным гэта залежыць ад таго, ці змешваецца гарбата з чайнай стружкай, сцебламі гарбаты, парашком гарбаты, насеннем гарбаты, а таксама ад колькасці ўключэнняў, такіх як бамбукавая дробка, драўняная габлюшка, вапна і глей, змешаных у працэсе вытворчасці.Чай з добрай празрыстасцю не ўтрымлівае ніякіх уключэнняў.Акрамя таго, яго таксама можна вызначыць па сухому водару гарбаты.Які б чай ні быў, не павінна быць старонняга паху.Кожны від гарбаты мае свой спецыфічны водар, прычым сухі і вільготны водары таксама адрозніваюцца, што трэба вызначаць у залежнасці ад канкрэтнай сітуацыі.Зялёны водар, прысмак гарэлага дыму і прысмак варанай духаты непажаданыя.Судзіць аб якасці гарбаты прасцей за ўсё па гусце, водару і колеру ліставога гарбаты пасля заварвання.Таму, калі гэта дазволена, паспрабуйце заварыць як мага больш, купляючы гарбату.Калі вы аддаеце перавагу пэўны гатунак гарбаты, лепш знайсці некаторую інфармацыю аб гарбаце, каб дакладна зразумець характарыстыкі яго колеру, водару, формы і параўнаць набытыя вамі чаі паміж сабой.Калі ў вас будзе больш разоў, вы зможаце хутка зразумець ключавыя моманты..Для непрафесіяналаў наўрад ці кожны від гарбаты можа быць ацэнены як добры або дрэнны.Гэта толькі некаторыя з тых, якія вам падабаюцца.Чай з месца паходжання, як правіла, больш чысты, але якасць гарбаты адрозніваецца з-за адрозненняў у тэхніцы падрыхтоўкі гарбаты.

водар

Поўнач шырока вядомы як «водар гарбаты».Пасля таго, як чайныя лісце заварваюцца ў кіпені на працягу пяці хвілін, выліце чайны сок у аглядную міску і панюхайце, ці нармальны водар.Пераважныя такія прыемныя водары, як кветкавы, фруктовы і мядовы.Пахі дыму, прагоркласці, цвілі і старога агню часта ўзнікаюць з-за дрэннай вытворчасці і апрацоўкі або дрэннай упакоўкі і захоўвання.

Густ

На поўначы яго звычайна называюць «чаку».Калі чайны суп мяккі і свежы, гэта азначае, што ўтрыманне воднага экстракта высокае, а інгрэдыенты добрыя.Чайны суп горкі і грубы і стары азначае, што склад воднага экстракта не добры.Слабы і рэдкі чайны суп паказвае на недастатковае ўтрыманне воднага экстракта.

вадкасць

Разгледжаны асноўныя адрозненні паміж колерам вадкасці і свежасцю якасці і пяшчотай свежых лісця.Самы ідэальны колер вадкасці - зялёны чай павінен быць празрыстым, насычаным і свежым, а чорны - чырвоным і яркім.Нізкагатунковы або сапсаваны чайны ліст каламутны і цьмянага колеру.

Мокры ліст

Ацэнка мокрага ліста ў асноўным заключаецца ў тым, каб убачыць яго колер і ступень пяшчоты.Чым больш шчыльныя і мяккія лісце на кончыку нырак і тканінах, тым вышэй пяшчота гарбаты.Шурпатыя, цвёрдыя і тонкія лісце сведчаць аб тым, што гарбата густая і старая і дрэнна расце.Колер яркі і гарманічны, а тэкстура аднастайная, што сведчыць аб добрай апрацоўцы тэхналогіі падрыхтоўкі гарбаты.