Шэн і Шу пуэр - гэта два розных тыпу пуэр-чая, якія адрозніваюцца спосабам апрацоўкі і смакавымі якасцямі.Шэн пуэр - гэта пуэр, які быў падмацаваны натуральным працэсам ферментацыі, без дадатковай апрацоўкі.
Лісты збіраюцца, апрацоўваюцца і сушацца, а затым захоўваюцца на працягу некалькіх гадоў, пакуль не наступіць вызначаны этап ферментацыі.
Колер чайных лісця Шэн Пу-эра ў асноўным лаймово-зялёны з цёмна-зялёнымі, некаторыя жоўта-чырвоныя і некаторыя з белымі пачкамі.З гадамі ён таксама паступова становіцца жоўта-карычневым і жоўта-чырвоным.Чайна настойка з Шэн Пу-эра мае пераважна жоўта-зялёны і бірюзовы колер, пяшчотны і салодкі густ, а таксама кветкавы водар.Шу пуэр - гэта пуэр, які быў падвергнуты хуткай і штучнай ферментацыяй, каб паскорыць працэс старэння і надаць яму больш цёмны колер і насычаны густ.Лісты апрацоўваюцца і ферментуюцца на працягу некалькіх месяцаў, а потым сушацца і захоўваюцца.Шу пуэр звычайна мае цёмна-карычневы колер, глыбокі і земляны густ, а таксама прыемны водар.Колер чайных лісця Шу пу-эра значна цямней, у асноўным чырвона-карычневы або карычнева-чорны.Чайны отвар спелого чая пу-эр звычайна мае карычнева-чырвоны колер.
Этапы вырабу Шэн пу-эр: збор → рассціланне і астуджэнне → фіксацыя зеляніны → скручванне → печная сушка → прапарванне → сушка, без этапу ферментацыі.
У адрозненне ад Шэн пу-эра, Шу пу-эр павінен прайсці праз асобны працэс: ферментацыя (мікробнае бражэнне) → вытрымку.
Гэта можна паняць так: Шэн пуэр ферментуецца і ператвараецца ў Шу пуэр.Наогул кажучы, шен пуэр захоўваецца 5-10 гадоў, каб стаць больш духмяным пасля натуральнай ферментацыі.Шу пуэр, з другога боку, праходзіць праз працэс натуральнай ферментацыі непасрэдна і хутка.Гэта як машына часу, якая ператварае Шэн пу-эр у Шу пу-эр.
З пункту гледжання густу:
Шэн пу-эрх:
Шэн пу-эр, які захоўваўся ў адносна кароткага перыяду часу, будзе мець больш сільную гарэлку і цярпенне, недахоп водару і раздражняльны і надаўлівы густ, таму некаторыя людзі кажуць, што пу-эр цяжка піць.Пры захаванні на працягу 5-10 гадоў густ становіцца больш мяккім, горкаватым са сладостью, цярплівым і жывым.
Шу пу-эр:
Вкус Шу пу-эра лёгкі, з горачасцю і цярпеннем, з мяккай і нежной тэкстурай, натуральнай салодкасцю і блескам.
Аба тыпу пуэр-чая маюць свае унікальныя якасці і могуць быць насладжаны па-разнаму ў залежнасці ад смакавых пераваг.
Час публікацыі: 10 сакавіка 2023 г