Бай Хао Інь Чжэнь Белая срэбная іголка №1
Бай хаоyin Чжэнь, таксама вядомы як белая срэбная іголка, - гэта белы чай, які вырабляецца ў правінцыі Фуцзянь у Кітаі.Silver Needle або Bai Hao Yin Zhen або звычайна проста Yin Zhen - гэта кітайскі тып белага гарбаты.Сярод белых гарбат гэта самы дарагі гатунак і найбольш цэніцца, так як для вытворчасці гарбаты выкарыстоўваюцца толькі верхнія ныркі (уцёкі лісця) расліны camellia sinensis.Сапраўдныя срэбныя іголкі вырабляюцца з гатункаў сямейства чайных дрэў Da Bai (Вялікая белая).Кітайская сярэбраная іголка (Інь Чжэнь) лічыцца лепшым белым гарбатай у свеце.З усімі невыразнымі чайнымі пупышкамі гэта прыгожа, тлёгкі квас - гэта тонкае і крыху салодкае асалода.
У першыя гады Цзяцын дынастыі Цын (1796 г. н. э.) Байхао Іньчжэнь паспяхова вырошчвалі з расліннага гарбаты ў Фудзіне.Экспарт Baihao Yinzhen пачаўся ў 1891 годзе. Раней Baihao Yinzhen называўся Luxueya, які лічыцца родапачынальнікам белага чаю.Матчына дрэва пасаджана ў пячоры Хунсюэ на гары Тайму ў Фудыне. Сапраўдная Silver Needle - гэта белы чай.Такім чынам, ён толькі злёгку акісляецца.Найбольш запатрабаванымі з'яўляюцца вырабы з першых зліваў, якія звычайна адбываюцца з канца сакавіка да пачатку красавіка, калі з'яўляюцца першыя новыя ныркі года.Для вытворчасці Silver Needle зрываюць толькі ліставыя ўцёкі, то ёсць ліставыя ныркі перад раскрыццём.У адрозненне ад збору зялёнага чаю, ідэальны час і надвор'е для збору белага гарбаты - гэта сонечная раніца, калі сонца дастаткова высока, каб высушыць рэшткі вільгаці на бутонах.
Традыцыйна ачысткі кладуць у неглыбокія кошыкі для вялення пад сонцам на працягу доўгага перыяду, і лепшай якасці, якая вырабляецца сёння, па-ранейшаму робяць такім чынам.Каб пазбегнуць страт з-за раптоўнага дажджу, парываў або іншых няшчасных выпадкаў, некаторыя вытворцы выносяць сарву ў памяшканне, каб завянуць у камеры са штучным цёплым паветраным патокам.Затым размякчаныя ўцёкі складаюць у кучу для неабходнага ферментнага акіслення (часта памылкова называюць ферментацыяй) перад тым, як іх вынесці на сушку пры нізкай тэмпературы.
Агульны смакавы профіль: водар лёгкі, але з патэнцыйнай складанасцю: ён можа мець фруктовыя, кветкавыя, травяністыя, травяністыя і сенападобныя ноткі.Тэкстура ад лёгкай да сярэдняй, што можна прачытаць як «хрумсткую» або сакавітую і сытную ў правільным кантэксце!
